ACCOMPAGNEMENTS ET BASES

Fumet de poisson

Ce fumet s'utilise dans notre recette d'omble chevalier en gelée et épices à poisson ou comme bouillon dans d'autres recettes.

HARICOTS VERTS ET MÉLANGE À TARTARE SALAWEG

Les haricots verts avaient une place de choix dans le jardin des Acadiens. On les appelait également les « fèves à palette »