Fumet de poisson

Ce fumet s'utilise dans notre recette d'omble chevalier en gelée et épices à poisson ou comme bouillon dans d'autres recettes.

Environ 1,5 litre

INGRÉDIENTS

1,5 kg de carcasses d’omble chevalier
1 tasse (250 ml) d’oignon espagnol pelé et émincé
½ tasse (125 ml) de céleri nettoyé et émincé
1 tasse (250 ml) de vert de poireau émincé et nettoyé
2 gousses d’ail pelées, coupées en deux et dégermées
½ feuille de laurier
½ c. à thé de thym séché